西蓝花怎么做菜

西蓝花怎么做菜

https://www.tianqi.com/toutiao/meishi/58260.html
参考

https://baike.sogou.com/v410967. ... &ch=frombaikevr
参考
西蓝花原产地为意大利，分布于世界各地，其叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球，是一种常见的蔬菜。西蓝花表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。[

烹饪指导
1．西蓝花品质柔嫩，纤维多，水分多。西蓝花主要供西餐配菜或做色拉；

2．菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；

3．吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；

4．西蓝花煮后颜色会变得更加鲜艳，但要注意的是，在烫西蓝花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；

5．西蓝花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

凉拌有利于保存营养

对于大部分中国人来说，西蓝花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。吃法上也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实，西蓝花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。

国外在西蓝花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。

食疗作用

菜花性凉、味甘；

可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；

主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。


抗衰老菜：西蓝花豆酥鳕鱼

推荐理由：西蓝花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物，而鱼类则是最佳蛋白质来源。

美味菜式：西蓝花豆酥鳕鱼

原料：鳕鱼1大片、西蓝花、姜、蒜

调料：豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油